沃悅客酒莊三位開普敦仕女紅葡萄酒

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• WS評分2008年份WS: 91

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• 2009沃悅客酒莊三位開普敦仕女紅葡萄酒
  2009 Warwick Estate Three Cape Ladies
  This wine shows meaty aromas and some barrel-ferment notes of bacon fat. There are some sweeter fruit components akin to kirsch, leading to an oak-driven palate of good weight and pliancy. This suggests that the wine will age well.
  烤堅果、焦糖、咖啡、堅果和梅子；口感甜美，單寧結構有層次，回味也不錯，還有陳年能力 88分

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• 漫步在南非開普省葡萄酒產區，這片盛產佳釀的黃金產地時不時給到你或古老或嶄新的驚喜。土著傳說就像從天幕一直綿延到這世界上“醉”美麗的葡萄酒產區的開普山脈一樣隨處可見，隨處可聞。一陣風吹過，捎帶來一些曠野或石頭的氣息，或者你不經意間踩到的一塊普通小石頭，就是750,000年前石器時代在南非大陸上咆哮吼叫的匠人所使用過的切削工具。如此的古老與野性，卻又與規劃科學的葡萄園的溫柔、設備先進的釀酒廠的現代融合得奇異瑰麗，成為一道閃亮的風景線。

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• 在斯泰倫布什（Stellenbosch）的沃悅客酒莊就流傳著這樣一個動人的傳說。關于婚禮杯，關于真愛。老紐倫堡國王和王后將心愛的小女兒——美麗的古德公主（Kunigunde）許配給一位遙遠國度的王子。但古德公主卻愛上了一位年輕英俊有抱負的銀匠，非他不嫁。公主的堅持激怒了國王，于是這個年輕的銀匠被國王關進了地牢里。然而 將銀匠關入大牢不僅沒有使古德公主死心，反而使她因過度的思念而越發憔悴。于是國王和王后做出了讓步：如果銀匠能打造出一只可供兩人同時飲用的酒杯而不會灑出一滴酒，就同意他們在一起。憑著對愛情的堅定和不凡的手藝，年輕的銀匠創造了奇跡。他雕刻了一位和他的真愛一樣美麗微笑的姑娘，她的裙子用來做杯子， 另外她的雙手托著一個可旋轉的酒杯讓它能隨意搖擺。這樣，銀匠順利地完成了挑戰并和公主攜手步入了婚姻的殿堂。而自此以后，婚禮杯就一直被寓意為浪漫而值得紀念的傳統而延續。

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• 時至今日，這種婚禮杯仍然象征著愛情。無數情侶選擇沃悅客酒莊舉行婚禮，婚禮杯以及杯中流動的佳釀見證了無數幸福。情侶們選擇在沃悅客酒莊完成他們的終身大事，不僅是因為那里有著流傳已久的傳說、動人的愛情故事、壯麗的草地、幽雅的綠林庭院，還因為那里的葡萄酒能夠讓人感覺到如同婚禮般的幸福。

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• 能釀出如此佳釀，這要得益于其莊主、被尊稱為““領銜”夫人”的Norma Ratcliffe。作為“領銜”批在南非釀酒的女性之一，Norma于1970年開始以首席釀酒師的身份投身于沃悅客酒莊。同時，她也是開普釀酒同業公會（Cape Winemakers Guild）的“領銜”位女性會員，的女性主席，在南非葡萄酒行業的發展中起著舉足輕重的作用。她還是一位多才多藝的女性，既是認證的紡織品設計師，又是頗有成就的陶藝家和行業導師?？赡芫鸵驗樗乃囆g天賦，她的沃悅客酒莊以及另一家與美國合資的薇芳酒莊（Vilafonte Wine Estate）才如此富有內涵，從釀酒理念的哲學，到葡萄栽培的園藝。

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• 作為南非“醉”具開拓精神的酒莊之一，沃悅客酒莊擁有如今的地位，Norma的兒子Mike Ratcliffe功不可沒。Mike是澳洲頂尖學府阿德萊德大學葡萄酒市場營銷專業的“領銜”屆畢業生，自1999年開始，就出任沃悅客酒莊的執行總監。他在許多葡萄酒行業機構中扮演著重要的角色，同時也是一位權威的葡萄酒評論家。

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• 若說到葡萄園的風土，則可以追溯到18世紀。1771年至1902年，此地被稱為“望成功”農莊；直至1902年布爾戰爭結束，農莊被來自沃悅客郡的指揮官William Alexander Gordon上校購買，為了紀念那段歷史，他以軍隊所在地沃悅客郡重新命名了此農莊。1964年4月1日，農莊被正在四處尋找開普頓“醉”好土地的、Norma的未來丈夫Stan Ratcliffe 收購。當時農莊并非用來種植葡萄，但不久Stan和Norma夫 婦意識到當地的地理條件非常適合種植葡萄：高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流 經西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發揮了很大作用。這樣，地形差異和區域性氣候條件創造 了葡萄品種和品質的多樣性。

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• 于是Stan和Norma夫婦開始在沃悅客酒莊培育赤霞珠，沒想到在當地獲得巨大成功。自此就開始了沃悅客酒莊的釀酒歷史：Norma對葡萄酒釀造產生了濃厚的興趣，開始研究葡萄種植和葡萄酒釀造。不久她建立了酒窖釀造葡萄酒。1984年，“領銜”批沃悅客酒莊的藍色夫人（La Femme Bleu）赤霞珠葡萄酒問世。從1986年起，酒莊所產的波爾多風格“三部曲”紅葡萄酒（Trilogy）開始成為南非葡萄酒工業的代表之作。

葡萄酒種類：干紅
產地：南非(South Africa) 斯坦陵布什(Stellenbosch)
葡萄品種：36%品樂塔吉(Pinotage)，31%西拉(Shiraz)，30%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，3%穆特懷特(Mourvedre)
酒精度：14.5%
規格：750ml
香味：赤霞珠和品樂塔吉的果香強勁
色澤：波爾多式深紅
搭配菜肴：燜辣西紅柿或黑蘑菇意大利飯
建議醒酒時間：45分鐘
“醉”佳品嘗溫度：18℃
賣點：一款厚重有深度的紅酒，適合商務宴請
酒品介紹：1964年，Stan & Norma Ratcliffe買下沃悅客農場，當時農場連一顆葡萄樹都沒有。然而，Ratcliffe很快認識到土壤的潛質并開始種植赤霞珠，很快就建成了一個酒窖。1986年，一款頗具波爾多風格的混釀葡萄酒--三部曲紅葡萄酒，成了南非釀酒業旗幟性的產品之一。品樂塔吉增添了酒的柔和與甜美，西拉則帶出絲絲香料氣息，赤霞珠則賦予了這款酒結構。丹寧淳厚，陳年時間越久就越柔和?？诟酗枬M，回味香甜。
橡木桶陳釀：18個月

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• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠形細小，深紫色，皮極厚，肉少核多，正因為如此，丹寧酸含量特高，如果釀制的時候讓皮核長時間接觸葡萄汁，發酵后的酒便極具長期陳放的潛能。赤霞珠 酒的色澤深紅帶紫，保存得好的陳年赤霞珠色澤轉淺，成為朱紅色，酒的表面與杯接觸的邊緣往往會呈現棕色的環狀折射，過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會變成淡棕 色。 年輕的赤霞珠具有強烈的櫻桃，紅莓香味，收成時如果葡萄未全熟的話，便會帶青椒，青草，薄荷味。存放數年之后又會轉為接近深色的果實如黑加侖子的味道，這 個時候，果味與橡木的木味混成一體，異常復雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆，朱古力，煙草。

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• 慕爾懷特（Mourvedre） 這是一個需要許多陽光才能成熟的品種，是普羅旺斯“甚佳”葡萄酒產區Bandol“醉”重要的葡萄品種，Bandol 紅酒通常需要經過小心培養才能適飲。在整個法國南部以及南澳，都用慕合懷特來為歌海娜和西拉的混釀添加厚實口感。在西班牙稱為Monastrell，是當 地種植第二多的葡萄品種，不過卻是重產量卻不太重品質。在澳洲以及加州兩地因為被稱為Mataro而受到忽視，直到改名為慕合懷特后，才開始因為法文名字 的魅力而有了新的生命。Mourvedre的中文音譯很多，慕合懷特、慕爾韋度、慕爾維卓等，讀起來都比較拗口。因為來源于法語，所以用法語音譯可能更準 確些。

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• 西拉/設拉子（Syrah/Shiraz） “西 拉”是一個古老的釀酒葡萄品種，關于它的起源，充滿著神秘色彩?！拔骼笔欠▏_納河谷(Rhone Valley)北部地區的經典品種，世界上有超過一半的西拉種植于法國?！拔骼庇质前拇罄麃嗎劸破咸哑贩N的代表，在英語里稱其為“Shiraz”，他喜 歡溫暖、干燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜于陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。采用西拉 釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣。因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。西拉深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙， 像葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。

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• 皮諾塔吉（Pinotage） 皮諾塔吉(Pinotage)是由南非開普敦大學的阿布拉罕-伊扎克-貝霍爾德(Abraham Izak Perold)教授培育出來的，由黑皮諾(Pinot Noir)與神索(Cinsualt)雜交培育出來的，它兼具黑皮諾的經典細膩和神索的高抗病性。除南非之外，皮諾塔吉在巴西、加拿大、以色列、新西蘭、 美國和津巴布韋都有種植。 皮諾塔吉在產地在南非雖然比例不高，但皮諾塔吉被視為南非的旗艦品種并代表著這個國家。皮諾塔吉能夠釀出風格口味變化很大的酒。比如她能夠讓葡萄酒鮮美容 易入口，適合釀出淺嫩的紅或粉紅葡萄酒;也能夠釀出適合陳釀的具有很大潛質的葡萄酒；她能釀出加強型“波特”類的葡萄酒，還能夠釀成起泡葡萄酒。所有的一 切都取決于釀酒者的技術和釀酒風格。好的皮諾塔吉葡萄酒會展現出深濃的色澤、濃郁的水果香還有很大的陳釀潛力。

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• 南非(South Africa) 南非目前是世界上6大有名的葡萄產區之一，它所產的葡萄酒產量占世界總產量的3%。它的主要葡萄酒生產區分布在開普地區。開普地區處于非洲頂端地帶，它具 有典型的地中海氣候。南非被人稱作“彩虹的國度”，有300多年的葡萄酒釀酒歷史，1652年，荷蘭人率先登陸這片土地，他們認為這里的氣候和土壤十分適 合葡萄種植，因此創建了“領銜”個葡萄園，開創了南非的葡萄酒釀造歷史。全南非的葡萄酒產區幾乎全部位于西開普省，而且，“醉”精華區都位于離海較近的區域。南非 葡萄品種豐富，其中“醉”具代表性的當屬自己研發出的皮諾塔基葡萄品種，他完美的結合了黑皮諾和神索的特點，是“醉”具南非風情的品種。

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• 斯坦陵布什（Stellenbosch） 斯坦陵布什產區是南非酒業中心，自17世紀就開始生產葡萄酒，聚集了南非“醉”多的精英酒莊，因為緊鄰False Bay海灣區，氣候涼爽，可以釀造出更均衡高雅的葡萄酒，是南非“甚佳”的產區。葡萄園多位于四周有山脈圍繞，排水性良好的丘陵產區，生產包括赤霞珠，美樂， 西拉和皮諾塔吉等品種的優質紅酒。在臨海灣區域則生產可口多酸的長相思。斯坦陵布什近日獲得由瑞典及芬蘭“醉”具權威的葡萄酒品酒組織機構“舉杯者”頒發的 “2011年度葡萄酒城市”大獎，被譽為“南非波爾多”。