教堂山莫塞晚收甜白葡萄酒

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• 也許是出于被保護主義影響很深的一個人吧，以前說到雷司令的話我首先會推薦你法國阿爾薩斯產區。但是回國以后接觸到全球其他雷司令經典產區之后，我的觀念也變得開明了許多，但要說到正宗，當然是德國MOSEL莫塞產區！而教堂山酒莊悠久的歷史積淀也正非常能夠證明其釀酒的經驗豐富！而雷司令，作為葡萄品種中的金子，在每個產區都能卓越地反應出這個產區的氣候地理特性，無需在釀造上做過多修飾。這款葡萄酒，沁人心脾的檸檬黃色就已經讓人垂涎欲滴，聞香之后會讓人迫不及待得想去一探其真容，因為滿滿的橘子，檸檬，蜂蜜，并且帶著礦物質的感覺，口中的甜美讓人欲罷不能，但是后面的酸度是整款酒的靈魂與骨架，也為此款酒創造了完美的平衡的感覺，實在是只有大名家及悠久的歷史積淀和釀酒經驗才可以做出如此經典之作，好喝！

教堂山莫塞晚收甜白葡萄酒 獲得Wine Spectator 92分

酒莊簡介
　　Monchhof的整體酒莊于1509年完成修建。酒莊現在的所有者Eymael家族于1804年在巴黎的拍賣會上從拿破侖手中購得酒莊及其附屬的葡萄園，至今已經超過兩百年的歷史。像大多數摩澤爾地區的酒莊一樣，Monchhof并不注重產品的數量，更多的是專注于品質，所以酒莊只生產三種雷司令白葡萄酒。
　　Monchhof與其它摩澤爾地區的葡萄酒園在土壤結構上面有較大區別，大量的紅巖石、藍巖石、花崗巖石混合在葡萄園的土壤中，使Monchhof產出的佳釀充滿獨特個性。 偉大的葡萄酒都自于其神奇的土地：教堂山的地理環境促成了氣候、土壤和整個景觀的一氣呵成和自然融合，那里有著世界上“醉”陡峭的斜坡，幫助植物吸收更多的太陽光，同時雨水充足，讓植物能得到充分的滋潤。
莊園等級
　　德國優質葡萄酒莊（Pradikat Wine Estates）。
莊園歷史
　　教堂山曾經是屬于在Himmerod的一個西多會修道院鎖擁有的，也是莫塞地區“醉”古老的酒莊的其中一個。于1177年，教皇亞歷山大三世在Uerzig地區確認了“領銜”個修道院持有的酒莊。在1509年，Himmerod的僧侶們建造了當年的酒窖也就是大家今日所見到的。在1804年，由于拿破侖的世俗化法令，我們家族方能在巴黎獲得了這個酒莊。
　　Robert Eymael自1994年開始領導酒莊?？鞓芬灿哪Y合著專注質量的個性，這是他的哲學，并反映在他的雷司令葡萄酒獨特的個性上。
莊園概括
　　1. Mosel Slate 莫塞石板
　　教堂山的莫塞晚收雷司令是一個很成功的品牌，尤其是在美國。羅伯特并沒有把單一葡萄園的名字放在標簽上，只是標注上了莫塞板石(Mosel Slate)來顯示這款酒所采用的雷司令產自莫塞區“醉”典型的石板土壤上。
　　我們有藍色和紅色兩種石板土壤，都可以釀造出非常典雅的葡萄酒并帶著高礦物質和細膩度。石板是一種比較軟的石頭，能夠在白天儲存大量熱能并在夜間釋放。這對于該產區來說相當重要，因為莫塞產區是世界上“醉”北的白葡萄酒產區，這意味著這里氣候寒冷。
　　用來釀造莫塞晚收甜白的葡萄生長在埃爾登(Erden)，采爾廷根(Zeltingen)和韋倫(Wehlen)這些莫塞區內非常酒村內的石板葡萄園。
　　2. Erdener Treppchen (The little staircase vineyard of Erden)愛德納（埃爾登村內小型梯田葡萄園）
　　這是一個單一葡萄園。埃爾登(Erden)是村莊名。這些葡萄出產自埃爾登村的葡萄園。Treppchen是葡萄園的名字，意思是小梯田。埃爾登的小梯田葡萄園是一個壯觀的景觀并在數百年前由建造它的釀酒師命名。該葡萄園相當陡峭，給釀酒師的工作和運送葡萄帶來難度。但是越陡峭的葡萄園更有利于出產的葡萄酒，因為在寒帶中越陡峭的山坡可以獲得更多的日照，所以你不難在莫塞區內找到世界上“醉”陡峭的葡萄園。
　　梯田葡萄園的土壤是紅石板。紅色來自于鐵質，這給葡萄酒更高的礦物質含量和熱帶香氣。
　　3. Uerziger Wuerzgarten (The Spice garden vineyard of Uerzig)優霧(烏爾茲村的香料園葡萄園)
　　這是另一個單一葡萄園和非常特別的一個。優霧是該產區內其中的一個火山巖土壤葡萄園。烏爾茲(Uerzig)是村莊名字和香料園(Wuerzgarten)是單一葡萄園的名字。雖然它就位處于愛德納(Erdener Treppchen)的旁邊，但出產的葡萄酒卻有很大的不同，它展現出很深的復雜度，奇異的香氣和不同的香料味道。
　　另一個特別的地方是這個葡萄園內的葡萄藤樹齡都非常地老。當歐洲其他地方的葡萄園在1860年受到根瘤蚜蟲破壞的時候，這些位于莫塞中部的葡萄藤因位它們的石頭土壤而生存下來，在這里小昆蟲無法靠近并侵蝕葡萄藤的根部。
　　所以，今天你可以在這個產區找到一些世界上“醉”老的葡萄藤，教堂山“醉”老的葡萄藤已經有140歲了。

2012年8月7日，也買酒攜手教堂山酒莊（Monchhof）舉辦品鑒晚宴，莊主Robert Eymael親臨現場與會員溝通。

香味：香味桃子、蘋果、柑橘、香草、礦石
搭配菜肴：海鮮、魚類、豬肉、沙拉

品飲貼士
年份：2010 2011年份
“醉”佳品嘗溫度：8-12°C（建議冷藏后飲用）
這款酒充滿著生氣，散發著桃子、蘋果和柑橘的果香，混合著香草的清香，入口后余韻悠長，隱約帶有些礦石的氣息。

德國（Germany）

在歐洲主要的葡萄酒產國中，德國的葡萄酒一直有著屬于自己的葡萄酒類型與制度。因為緯度偏高，氣候普遍寒冷，葡萄的生長比較困難，也比較難達到南歐的成熟度，所以唯有在條件特別好的地方才能產出精彩的葡萄酒來。但也因為這樣的環境，讓德國得以生產出全世界“醉”精巧多酸、酒精度低、有著酸甜均衡質感的迷人雷司令等白葡萄酒。
德國葡萄酒根據葡萄成熟的程度和糖分會有非常嚴格的分級，所以通常德國白葡萄酒在口味上都會有不同程度的甜度，這一點非常討喜。產自德國北部和南部的葡萄酒的風格區別也很大，北部寒冷，釀造出的酒更清爽，偏干一些；南部釀造的則圓潤油膩一些。這也展現出德國葡萄酒風格非常豐富多彩的一面。

莫塞（Mosel）

莫塞（Mosel）河發源于法國境內的弗日山脈，北上流出法國后成為德國和盧森堡的天然國界，作為萊茵河的支流，莫塞（Mosel）被世界公認是德國“醉”好的白葡萄酒產區的其中一個。

這里的土壤大部分以板巖為主，所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，整個地區一共有12809公頃葡萄園，其中54%的面積種植貴族品種雷司令（Riesling），22%種植米勒圖高（Muller-Thurgau），9%種植Elbling。里面還劃分成19個酒村，525個單一葡萄園。

Pradikatswein是德國葡萄酒的“醉”高級別，根據葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級

——Kabinett（晚收）
——Spatlese（遲摘）
——Auslese（逐串精選）
——Beerenauslese（逐粒精選）
——Trockenbeerenauslese（枯萄精選）
——Eiswein（冰酒），而且在釀造過程中是不允許加糖的。