貝桑城堡干紅葡萄酒2010

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2010貝桑城堡干紅葡萄酒獲得DC16分。

Finely extacted fruit and lovely fragrance, a fine, elegant Margaux with structure to last. Drink 2014-2020.

對水果進行精良萃取帶來的討喜的芬芳，有一股精致而優雅的類似瑪歌的持續余味。適飲期2014-2020年。

貝桑城堡（Chateau la Tour de Bessan）是法國波爾多瑪歌（Margaux）產區的酒莊之一，在中級酒莊聯盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

貝桑城堡目前的葡萄園面積為7公頃，其中有55%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有40%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，還有5%的土地用來栽培味而多（Petits Verdots）葡萄。所有這些葡萄樹的平均樹齡為39年。用來栽培這些葡萄樹的土壤為礫石。當葡萄達到理想的成熟狀態后，酒莊會通過人工方式進行采摘。采摘后的葡萄經過篩選、破皮后，會進行為期12至28天的發酵階段。發酵得來的葡萄酒之后會再進入30%新的法國橡木桶中熟成12個月，“醉”后在酒莊內裝瓶。

香味：櫻桃、黑醋栗、草本
搭配菜肴：羊排、牛排、肉類

品飲貼士
年份：2010年份
橡木桶陳釀：12-24個月
“醉”佳品嘗溫度：16-18℃

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• 梅洛（Merlot） 梅洛（Merlot）是波爾多種植“醉”廣泛的品種，雖然赤霞珠的名氣比它更大，但是你有可能在一瓶波爾多紅酒里找不到赤霞珠，但是不可能在一瓶波爾多紅酒里面找不到梅洛。尤其在右岸地區梅洛更是葡萄酒調和中的主力。梅洛是早熟的一個品種，它們單寧含量低，喝到嘴里有甘甜味，它口味柔順。由于它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口味的消費者。梅洛果香也是相當迷人的。通常你都可以嗅到李子,櫻桃等小紅果的氣息，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風味，陳年的梅洛有時會帶有香料和動物皮毛的氣息。

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• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠形細小，深紫色，皮極厚，肉少核多，正因為如此，丹寧酸含量特高，如果釀制的時候讓皮核長時間接觸葡萄汁，發酵后的酒便極具長期陳放的潛能。赤霞珠酒的色澤深紅帶紫，保存得好的陳年赤霞珠色澤轉淺，成為朱紅色，酒的表面與杯接觸的邊緣往往會呈現棕色的環狀折射，過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會變成淡棕色。 年輕的赤霞珠具有強烈的櫻桃，紅莓香味，收成時如果葡萄未全熟的話，便會帶青椒，青草，薄荷味。存放數年之后又會轉為接近深色的果實如黑加侖子的味道，這個時候，果味與橡木的木味混成一體，異常復雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆，朱古力，煙草。

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• 品麗珠（Cabernet Franc） 品麗珠：為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姐妹品種。她特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當地她的主要功能是調和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美樂(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc(白馬酒莊)卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區較適合品麗珠的生長，她鐘情大陸型氣候，且不怕在收割期碰上惡劣的天氣。

“Cru Bourgeois”是波爾多梅多克地區中級酒莊的統稱，國人也有稱 其為“明星莊”的。中級酒莊又按產區細分為“梅多克八君子”：上梅多克(Haut-Medoc)、 梅多克(Medoc)、瑪歌(Margaux)、慕尼斯（Moulis）、利斯塔克(Listrac)、圣祖利安(Saint-Julien)、波亞克（ Pauillac）、圣愛斯泰夫（Saint-Estephe）。中級酒莊總面積為4300公頃，相當于梅多克葡萄園總面積的26%，產 量占梅多克總產量50%，而列級酒莊只占11%。近年來好多葡萄酒飲家開始對領巾風騷的列級酒莊萌生二意，注意力轉 到備受低估的中級酒莊，享受發掘的樂趣?？赡苁且驗橐恍┝屑壘魄f經百多年因循而疲態畢露，又因被市場追捧而價 格居高不下，與品質相脫離。而相對的，眾多中級酒莊則在毫無市場壓力之下，專心一致在品質上進行大躍進，銳意 挑戰列級酒莊，屢上層樓。

Bourgeois原意是指在波爾多居住的居民，以商人和手工業者為主，他們擁有許多權 利，甚至是特權，其中一項就是他們擁有在Guyenne地區出售或是出口自釀葡萄酒的免稅權。到了15世紀，波爾多的 中產階級借由國際貿易創造了財富，之后，他們購得這一地區“醉”優質的土地，這些地方被稱為“中產者的酒莊 ”，之后演變成“中級名莊”。隨著幾個世紀的發展，這些酒莊成為梅多克地區葡萄園發展的中流 砥柱，并且在國外市場上也占有重要的地位。

波爾多產的優質酒中，中級莊較高性價比的地位毋庸置疑，且風味類型多樣，口感 上可供選擇的余地也比較大。這兩年祖國人民對波爾多的熱情，讓左右兩岸各大名莊的價格不斷上漲，都變成了價格 不菲的品。中級莊的情況就稍好一些，完全可以成為愛酒人士不算太的選擇。在國外，普通的中級酒莊酒一 般在20美金左右，名氣比較大的60到70美金左右，很多中級酒莊的酒可以與“甚佳”酒莊(Grand Cru Classe)的酒相媲 美。

1932年，梅多克成立了中級酒莊協會，每一年的同一時期都將揭曉官方甄選結果， 稱號的頒發距葡萄采收年份有兩年時間，例如2009年份甄選結果將在2011年9月公布。我們以2008年為例，參選的 290家酒莊有243家被評選為2008年份中級酒莊。中級酒莊的審批面向梅多克所有酒莊，酒莊所釀葡萄酒需用八大法 定產區名稱之一。所有要希望參選的酒莊都需經歷設備和能力的審查，酒莊的候選人自個有必維國際檢驗集團進行審 查，至少是5年一次。酒莊的候選人資格一旦被確認，酒莊所釀葡萄酒就可參加中級名莊的品酒審查費步驟。

法國（France）

在全世界 所有產國中，法國不僅擁有“醉”多元的葡萄酒風格，也是生產數量“醉”繁多的精彩葡萄酒的國家，同時也擁有著“醉”多的頂 級酒莊。即使大部分新興葡萄酒產區不再刻意模仿法國葡萄酒，但法國仍是影響全球葡萄酒業“醉”深的地方?，F在全世 界“醉”受歡迎的葡萄品種大多原產自法國，而且波爾多風格、勃艮第風格、羅納河谷風格以及香檳等都仍一直是葡萄酒 類型中的重要典型。法國得以成為“醉”優異的葡萄酒產國并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒傳統，同時又有著西歐 “醉”多變的自然環境，瀕臨大西洋和地中海，靠海又深處內陸，加上阿爾卑斯山與中央高原的阻隔，南北與東西間有著 巨大的自然差異。數百年來累積的經驗與傳統，在各產區種植了“醉”適合當地環境的葡萄品種，釀造出許多具有地方風 味特色的葡萄酒。特別是法國的地理位置提供了許多葡萄種植極北的臨界點，讓法國得以生產出風格優雅均衡的葡萄 酒。

波爾多（Bordeaux）

波爾多是全世界“醉”、也是法國“醉”大的優質葡萄酒產區，117500公頃的葡萄園全部位于波爾多 市所在的吉倫特?。℅ironde）內，分屬于60個不同的法定產區，多達1.25萬家酒莊與400多家的酒商，每年出產約 6.8億升葡萄酒。波爾多的名氣是由區內知名的城堡酒莊和他們所生產的“甚佳”葡萄酒所建立起來的。而且波爾多是少 數對酒莊進行分級的葡萄酒產區，這個制度更加提升了波爾多頂尖城堡酒莊的知名度。 波爾多特別以生產風格高雅 、古典均衡，同時有相當耐久的紅酒聞名，通常以赤霞珠和美樂這兩個原產于波爾多，卻風行全球的品種為主，再添 加其他品種調配釀成。而這些以波爾多（Bordeaux style）和波爾多調配（Bordeaux Blend）為名的葡萄酒，正是 全世界“醉”主流、也“醉”受歡迎的紅酒類型。除了紅酒，波爾多也盛產以賽美容混合長相思釀成的干白和貴腐甜酒。

2009年08月，為了配合歐洲葡萄酒的級別標 注形式，法國葡萄酒的級別發生了一個改革：AOP、IGP、VDF將頂替之前使用的AOC、VDP、VDT。

AOC/AOP在法文中意思是“原產地控制命名”。原產地 地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，不可和 別地葡萄汁勾兌。

AOC/AOP產量大約占法國葡萄酒總產量的35％，正標必須有AOC或AOP 標示，并標出產地。