多米諾赤霞珠干紅葡萄酒

德利卡家族莊園是一家由族經營，并在加州擁有80多年的釀酒和致力于葡萄酒發展的公司。家族的三代人照料著酒莊的運營以及遍布在加州各地的酒莊，并以秉承一貫的高標準而聞名于世。 德利卡家族莊園致力于在各葡萄園可持續種植，致力于對敏感環境和經濟的可持續發展的實踐，偏愛自然控制多于人為控制，鼓勵生物多樣性。 德利卡家族莊園的葡萄酒精選來自加州包括納帕谷（Napa)，蒙特利（Monterey），洛迪（Lodi），干溪谷（ Dry Creek Valley ）以及俄羅斯河谷（Russian River Valley），致力于賦予酒款風格及口味的多樣性。

        德利卡家族莊園一直以來都是以家族來管理和經營的，但沒有家族成員會被要求一定要在酒莊工作；然而，讓這個家族一直以來工作在一起的動力是因為他們可以收到啟發，力量并付諸于他們的工作中。酒莊的第二和第三代成員都在一起工作，把他們各自獨特的手藝奉獻給他們的酒莊并且幫助酒莊蒸蒸日上。

        黃中田先生出生于一個位于廣東省中山市的荔枝園農家。在年幼時移民美國加州。高中畢業后在加州大學大衛分校功讀化學和葡萄栽培學而得到化學和釀酒學學士學位。在就學期間黃先生受教于阿姆利教授，他們研究出來的葡萄栽培枝術給加州釀酒業帶來了深長的影響。在大學畢業后的幾年中，黃先生就業于羅帶地區的一些小型釀酒廠，之后才加入一些大型釀酒廠包括吉奧和康西道利申。在1996年，黃先生加入了大利加度家族釀酒廠的行業。

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• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠形細小，深紫色，皮極厚，肉少核多，正因為如此，丹寧酸含量特高，如果釀制的時候讓皮核長時間接觸葡萄汁，發酵后的酒便具長期陳放的潛能。赤霞珠酒 的色澤深紅帶紫，保存得好的陳年赤霞珠色澤轉淺，成為朱紅色，酒的表面與杯接觸的邊緣往往會呈現棕色的環狀折射，過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會變成淡棕 色。 年輕的赤霞珠具有強烈的櫻桃，紅莓香味，收成時如果葡萄未全熟的話，便會帶青椒，青草，薄荷味。存放數年之后又會轉為接近深色的果實如黑加侖子的味道，這 個時候，果味與橡木的木味混成一體，異常復雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆，朱古力，煙草。

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• 美國(America)美國釀酒歷史“醉”早可追溯到16世紀中期。近年來的突出表現，使之成為新世界葡萄酒的代表。1976年在法國舉辦的”巴黎盲品會”美國加州挑戰法國名莊 葡萄酒競賽中，加州無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，均擊敗了法國名莊酒，摧毀了法國酒至高無上的神話，是一個歷史性的轉折，標志著新世界葡萄酒的崛起和多元 化。美國葡萄酒總產量中90%來自加州，其次為西北部的華盛頓州(Washington)與俄勒岡州(Oregon)，以及東岸的紐約州(New York)。其中加州的納帕谷更是成為了明星酒莊云集的地方，是當今世界葡萄酒“甚佳”產區之一。

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• 加州(California) 美國有90%的葡萄酒產自加州,加州擁有種植葡萄的理想氣候，每年都有超過200天的陽光，而且葡萄的生長期非常穩定,加州的獨特天氣讓酒商的夢想得以實現---即有漫長、光照充足的干熱白天，它可以賦予葡萄濃郁的風味；也有涼爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。加州被形容為葡萄酒世界的迪斯尼：擁有超過1000家的酒莊；有100多種釀酒葡萄種植在100多個葡萄栽培區域；包括12種不同的微氣候和白堊、石灰質、黏土、壤土、火山灰等多種土壤類型。