【作廢】奔富酒園蔻蘭山設拉子赤霞珠（又名：奔富蔻蘭山紅葡萄酒）

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• 產地介紹 奔富酒莊(Penfolds Winery)位于南澳赫赫有名的巴羅薩產區。巴羅薩產區是一個相當有趣的產區，這里密密麻麻的聚集了眾多澳洲酒莊，他們有著各不相同的釀酒理念，有些酒莊，例如奔富、百兔、醞思古納華拉等崇尚釀造高品質葡萄酒的理念。

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• 酒園誕生 創辦人克里斯多夫?羅森?奔富（Christopher Rawson Penfold） 是一位在英國出生的醫師。1844年奔富醫師在南澳阿得雷德（Adelaide）的馬吉爾（Magell）小山丘上購買了一片土地并移民當地。在當時，紅 葡萄酒是醫治貧血癥的療方。奔富醫師亦從英國帶來了葡萄剪枝技術并開始大量栽種葡萄，他釀造的葡萄酒不但大受患者喜歡。數年后，奔富醫師搖身一變，成為澳洲出名的釀酒師。

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• 奔富品牌 在1962年，奔富酒莊成為了一家上市公司。雖然奔富酒莊家族在1976年脫離了對公司的控制，但奔富酒莊仍舊保留著其始終如一的優良品質和奔富酒莊的釀酒哲學，以至于 奔富酒莊直到現今仍舊是澳洲葡萄酒業的掌舵人之一。

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• 奔富理念 適當的模式，適當的葡萄，適當的橡木，適當的裝瓶時間，以及些許的耐性。確保能受到國際喝彩且適合每一個人口味的精品葡萄酒。

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• 獲得榮譽 經 過100多年的發展，奔富已成為世界大釀酒集團，得獎次數之多已可列入世界紀錄。然而，令他們驕傲，也是令其他歐洲以外釀酒國家如美國等耿耿于懷 的。卻是他們生產了名酒――格蘭治（Grange）。而釀制格蘭治的人就是有“澳洲葡萄酒之父”尊稱的麥克斯?舒伯特（Max Schubert）。

       深沉的紫紅色澤。山莓與黑莓的芬芳頗為濃郁?？谖冻墒?，黑莓的果味富有層次。單寧豐富。香甜水果風格令人著迷。

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• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠形細小，深紫色，皮極厚，肉少核多，正因為如此，丹寧酸含量特高，如果釀制的時候讓皮核長時間接觸葡萄汁，發酵后的酒便極具長期陳放的潛能。赤霞珠 酒的色澤深紅帶紫，保存得好的陳年赤霞珠色澤轉淺，成為朱紅色，酒的表面與杯接觸的邊緣往往會呈現棕色的環狀折射，過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會變成淡棕 色。 年輕的赤霞珠具有強烈的櫻桃，紅莓香味，收成時如果葡萄未全熟的話，便會帶青椒，青草，薄荷味。存放數年之后又會轉為接近深色的果實如黑加侖子的味道，這 個時候，果味與橡木的木味混成一體，異常復雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆，朱古力，煙草。

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• 西拉/設拉子（Syrah/Shiraz） “西拉”是一個古老的釀酒葡萄品種，關于它的起源，充滿著神秘色彩?！拔骼笔欠▏_納河谷(Rhone Valley)北部地區的經典品種，世界上有超過一半的西拉種植于法國?！拔骼庇质前拇罄麃嗎劸破咸哑贩N的代表，在英語里稱其為“Shiraz”，他喜 歡溫暖、干燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜于陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。采用西拉 釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣。因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。西拉深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙， 像葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。

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• 澳大利亞(Australia) 澳洲已經是一種葡萄酒類型的象征，不論是“醉”具代表性的霞多麗白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香氣、濃厚豐滿的口感與嚴格技術管控的穩定品質，幾 乎成為澳洲葡萄酒的代表。澳洲輸出的不僅是非?？煽诘钠咸丫?，而且是他們精密掌控的釀酒技術和理念，影響著全球許多產區的葡萄酒業發展。但是在主流風格之 外，現在澳洲也出現了非常多樣的產區與葡萄酒風格。

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• 南澳（South Australia） 南澳，橫貫澳大利亞大陸中部，出產全國超過一半的葡萄酒，并以擁有世界上“醉”古老的一些葡萄藤為榮。在南澳的巴羅莎谷（Barossa Valley）和阿德萊德山（Adelaide Hill）， 人們發現了這些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于與世隔絕，它們躲過了席卷整個北美和歐洲，而后又肆虐澳大利亞東岸葡萄園，使大量葡萄藤毀于一旦的根瘤蚜大 瘟疫，得以幸存下來。人們實施了嚴格的檢疫制度，以免這里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以確保南澳保持其葡萄種植的重要地位。很多酒都是從南澳走出來 的。此產區氣候相對炎熱一些，所釀制的葡萄酒酒精度偏高。在南澳大利亞，巴羅莎谷（Barossa Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、麥克拉倫谷（Mclaren Vale）、阿德萊德山（Adelaide Hills）、庫納瓦拉（Coonawarra）、朗和灣（Langhorne Creek）都是享譽世界的葡萄酒產區。